惊蛰养生食谱,给家人转发一份健康!

惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，更是干支历卯月的起始；时间点在公历每年3月5-6日之间，太阳到达黄经345°时。

在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业，光宗耀祖。

惊蛰养生

1.从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物，增强体质，抵御病菌的侵袭。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

2.冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。

儿童宜食

◁ 冰糖雪梨

雪梨、冰糖、枸杞

1.雪梨洗净，从头部四分之一处切下做盖

2.用勺子等工具将梨核挖出

3.放入适量冰糖和枸杞，加入少许水，没过冰糖和枸杞

4.盖好梨盖，隔水蒸约30分钟即可

温馨提示

“惊蛰吃梨”由来已久，梨性寒味甘，有清热润肺、生津利咽、止咳化痰之功效，配以枸杞、冰糖食之，可缓解口干舌燥、痰多咳嗽等症状。惊蛰节气，儿童易患呼吸道疾病，冰糖雪梨其味甜而不腻，适宜儿童食用。

老人宜食

鸭血菠菜粉丝汤▷

鸭血、粉丝、菠菜、油豆腐、鸭肠、鸭胗、鸭骨架、葱末、姜片、食盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油

1.鸭骨架汆烫去血水后捞出

2.另起一锅，放入鸭骨架，加入冷水和适量姜片大火煮开后，转小火慢煲1小时，制成高汤备用

3.冷水加姜片烧开后，下入鸭胗、鸭肠汆烫去血水后盛出备用

4.再另起一锅烧开水，下入鸭血煮沸后捞出备用

5.将菠菜洗净切段，焯烫一下盛出备用

6.粉丝用温水浸泡

7.锅内加入适量高汤，依次下入粉丝、油豆腐、菠菜、鸭血、鸭胗、鸭肠煮开后盛入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油、葱末即可

温馨提示

菠菜中含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，可以敛阴润燥、增进健康。老年人食用可以促进人体新陈代谢，延缓衰老。菠菜中含有大量草酸，食用前可用开水焯烫，这样可以去除大部分草酸。

上班族宜食

◁ 山药红枣粥

粳米、山药、红枣、枸杞、冰糖

1.粳米洗净后用清水浸泡

2.山药去皮后洗净，切成菱形块

3.红枣、枸杞洗净后浸泡

4.锅内加入适量水烧开后，倒入洗净的粳米

5.水开后转小火熬煮20分钟

6.将山药块倒入锅内，转大火烧开

7.水开后转小火熬煮10分钟

8.加入红枣、枸杞、冰糖，继续熬煮3-5分钟即可

温馨提示

山药含有淀粉酶和多种营养素，有利于脾胃消化。惊蛰时节饮食以清淡为主，忌食动物脂肪类食物。上班族食用此药膳可以起到健脾益胃、润肺止咳、气血双补的作用。

访谈员说：

3月初，我们迎来了又一位前来写书的主人公，中国美协天津会员、天津市政协书画研究会会员、画家冯明老师。

绘画艺术，自然是访谈的主题，但冯老师更多地谈起了自己下乡十年的故事。因出身原因，他18岁时被迫回到原籍去插队落户，受到了极不公正的待遇，这其中发生了斗智斗勇、拜师学艺、行侠仗义等许多精彩，甚至传奇的故事。时值仲春，乍暖还寒，那紧张激烈的故事情节，一如春雷炸响，振奋了我们的精神。

其实，每个人都曾经受过磨炼。抚今追昔，将今日之业绩与往日之艰难比对，方能显出自己立体、鲜明的人物形象，再去回味人间的苦辣酸甜，定是别有一番滋味在心头。

甲午  惊蛰记